Le pois chiche, la légumineuse star des recettes méditerranéennes

Name: Le pois chiche, la légumineuse star des recettes méditerranéennes
Total time: 30 min
Cuisine: pois chiche

Le pois chiche, une légumineuse très présente dans la cuisine maghrébine. Photo par Whitney

Le pois chiche appartient à la famille des légumineuses et est l'un des ingrédients stars de la cuisine orientale, et plus largement de la cuisine méditerrannéenne. Riche en protéines et en fibres, il s'achète aussi bien pré-cuit en boite que sec.

Houmous bil tahiné et falafels sont les préparations à base de pois chiches les plus connues mais on aime aussi les déguster grillés à l'heure de l'apéritif, dans des salades pour une entrée énergétique ou encore accompagnés de pâtes pour un plat principal savoureux. Au dessert, c'est son jus qui vous épatera car il remplacera les oeufs pour une délicate mousse au chocolat végétalienne.

Meilleures recettes de pois chiche et de beignets des Gourmets

Des idées de recettes de pois chiche et de beignets pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Falafel libanais

Cuisine Culinaire

Recette des falafel libanais à base de pois chiches mixés avec oignon, ail, épices et herbes. Cette version maison est meilleure que celle du commerce ! Faciles et rapides à faire, les falafels sont sans gluten. C’est aussi une recette végétarienne et vegan.

Falafels et petite sauce d'inspiration libanaise au tahin

Voyage Gourmand

Les falafels font partie de la cuisine traditionnelle du Proche-Orient et comme pour toutes spécialités traditionnelles, il existe une multitude de recettes. Personnellement j'en cherchais une plus digeste donc sans friture pour profiter uniquement des bienfaits des pois chiches et du tahin sans mauvaise graisse.

Falafels à la patate douce

Le labo de maman

Les falafels sont de délicieuses boulettes de pois chiches. La cuisson au four à tendance à les sécher, j'ai opté pour l'ajout de patate douce pour qu'elles soient plus humides et plus gourmandes. Une recette meilleure, goûteuse et plus légère !

Falafels au four sans matières grasses

Nina Con Limón

Spécialité très répandue au Proche-Orient souvent consommée en sandwich dans un pain de type pita ou dürüm, avec des crudités et une sauce au yaourt et/ou au tahin, les falafels font sans aucun doute partie de mes plats préférés. Voici donc une recette très gourmande de falafels cuits au four et une idée de garniture et de sauce pour des wraps délicieux (dürüm) !

Falafels à la betterave

La gourmandise selon Angie

De délicieux falafels revisités avec de la betterave ! Celle-ci se sent bien mais ne l'emporte pas, c'est assez équilibré. D'ailleurs je vous conseille de servir ces falafels avec une petite sauce au yaourt pour le côté frais ou une sauce au tahini pour le contraste.

Falafels vegans

La revanche d'une veggie

Découvrez une délicieuse recette de falafels vegans, idéale pour accompagner tous vos plats et garnir des sandwichs. Cette recette est également zéro déchet car elle va vous permettre de réutiliser le jus des pois chiches égouttés pour réaliser un délicieux dessert. C’est une bonne excuse pour préparer une mousse au chocolat, n’est-ce pas ?

Falafels libanais

cuisinez avec djouza

Comment préparer des falafels libanaises ? Ils se présentent en boulettes et sont préparés avec des pois chiches crus et/ou de fèves, et sont ensuite passés en friture pour être proposés en sandwich par exemple dans un pain libanais pita avec des crudités, du houmous etc…

Dernières recettes de pois chiche et de beignets par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de pois chiche et de beignets qui changent !

Mijoté de beignets d'artichauts en sauce

Zika

Barania karnoun m'baten, sauce rouge carvi-coriandre et vinaigre. Un de ces vieux plats typique du terroir bônois. Mijoté de beignets d'artichauts en sauce à l'agneau, ou poulet ou les deux à la fois comme ici. En sauce blanche ou rouge il est très savoureux, idéal pour ramadan en plat de résistance après la soupe. Avec un tel menu, on s'abstient des bricks et boureks .

Falafels de betterave

Tastygourmandise

J’ai réalisé la recette de falafels de betterave en râpant les betteraves crues et mixant la préparation à base de pois chiche ! Pour servir, avec une sauce tahini toute simple ou une sauce aioli, cette recette de falafels est délicieuse et contient tout ce dont notre corps a besoin.

Falafels

anne sophie Gourgues

Des boulettes de pois chiches, végétariennes donc, aux délicieuses épices libanaises. Leur réalisation n'est pas vraiment facile mais, avec un peu de patience, vous serez heureux du résultat ! Servez avec de la sauce blanche et des tomates bien mûres si c'est la saison.

Beignet de chou fleur sauce blanche algérien

auxdelicesdupalais

Envie de beignet de chou fleur sauce blanche algérien ? Découvrez cette recette de tajine et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Beignets d'aubergine sauce aux pois chiches

Appetio

Une délicieuse recette du Sud qui vous permettra de déguster les aubergines autrement !

Beignets de fleurs de courgettes à la farine de pois chiche

The Happy Cooking Friends

Ça vous donne envie d'été !

Beignets de riz et pois chiche au paprika doux fumé

Bistro de Jenna

Envie de goûter à la recette de beignets de riz et pois chiche au paprika doux fumé ? Cette recette de carnaval est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

beignets de courgettes et épices à la farine de pois chiches

Didier - Visites Gourmandes

Intéressé par la réalisation d'une recette de beignets de courgettes et épices à la farine de pois chiches ? Suivez cette recette de farine de pois chiche et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Falafels

Chic, chic, chocolat

Vous êtes tenté par une recette de falafels ? Testez cette recette de beignets et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

Voilà qui facilite la vie des fans de confitures maison !

Entonnoir à confiture

Un grande aide pour le remplissage des pots...

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Beignets carnaval antillais

Sab'n'Pepper

Comment faire des beignets de carnaval antillais ? C’est très simple. Il s’agit de beignets faits à partir d’une pâte à choux, cuits dans de l’huile de friture. L’autre différence majeure, ce sont les épices antillaises qui les parfument. Vanille, muscade, cannelle, zestes de citron vert : ils sont tous réunis pour donner à ces beignets de carnaval ce goût typique des desserts antillais.